Patisserie

Brioche moelleuse et filante

16 Mar 2024

Temps de préparation : 40 min

Temps de repos : 1 h 45 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté: Moyenne

Instructions

Mettez dans la cube du robot, les ingrédients à température ambiante: le lait, le sucre, le sel, les 2 oeufs entiers et mélangez au fouet
Ajoutez la fleur d’oranger et versez la farine et commencez à pétrir
Ajoutez la levure fraîche émiettée et pétrissez de nouveau à petite vitesse pendant 6/7 minutes
Augmentez la vitesse de pétrissage pendant 5 minutes
Ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et poursuivez le pétrissage 8 minutes
Décollez la pâte des parois du bol et laissez la lever au moins 1 h
Dégazez la pâte en chassant l’air avec vos doigts et mettez votre boule de pâte sur le plan de travail
Coupez votre pâte en 3 morceaux dans le sens de la longueur et faites une tresse
Mettez la tresse dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 45 minutes
Dorez la brioche avec un oeuf battu avec du sel
Enfournez la brioche pendant 25 minutes à 180°, laissez refroidir et dégustez !